sale yursana small

«Осторожно! Псевдодиетологи!»

ostorojno-icon
kulinariya

Кулинарные записки от Юрсаны

Как правильно готовить еду, кулинарные записки от Юрсаны

Email Print

kak-gotovit-edu-bikeЭтот небольшой раздел мы посвятим нескольким правилам приготовления пищи. А зачем пищу готовить? Можно ведь все есть в сыром виде! Да, можно, сыроядцы так и поступают.Вот только не видел я, чтобы они отличались от других людей здоровьем и длинной продолжительностью жизни. Сыроядение – модное направление в современной парамедицине, но к здоровому образу жизни имеет мало общего. Огонь делает пищу более пригодной для усваивания, позволяет организму «вытащить» из еды максимум полезных веществ. Но, для того, чтобы пища была полезной, готовить надо с умом. Так, чтобы вред не превышал пользу.

Не секрет, что вредные вещества, которые образуются при жарке, особенно на растительном масле, вызывают опасные заболевания, например, онкологические. Интересен и тот факт, что опасность жареной пищи значительно увеличивает… голод и алкоголь. То есть, если вы проголодались – ни в коем случае не бросайтесь жарить мясо или яичницу, перекусите чем-то другим, желательно отварным, а еще лучше какими-то сухофруктами, сбейте чувство голода и только потом приготовьте себе что-то из кулинарной книги правильного питания. Кстати, если вы готовите правильно, а еще и за стол садитесь без дикого чувства голода, кушаете по расписанию, то и алкоголь вам не страшен, наоборот, умеренное количество алкоголя будет вашему организму полезно.

И что нам нужно для того, чтобы готовить вкусно, правильно и полезно? Во-первых, наш главный принцип: жира в еде должно быть поменьше. При этом надо отказаться в первую очередь от «бесполезных» жиров, которые кроме вредного жира ничего и не содержат. Такими являются практически все растительные жиры. А вот многие животные жиры включают в себя вещества, которые способствуют снижению уровня «вредного жира» - холестерина в нашем организме. От таких продуктов отказываться не стоит. В теории все это хорошо звучит, а вот на практике?

На практике мы привыкли к тому, что вкусная еда – это еда пожирнее, а еще есть и такие товарищи, которые без куска сала за стол не садятся принципиально (принцип «нет сала – нет еды»).

Каждый выбирает, что ему кушать, как кушать, когда и с кем кушать. Наши записки предназначаются для тех, кто решился научиться готовить правильную и полезную пищу.

Давайте учиться вместе. Сегодня мы приготовим простой обед из трех блюд… А компот? А компот мы готовить не будем. Сегодня у нас вместо компота будет чай, какой марки – не скажу, чтобы не считали, что я рекламирую чей-то продукт. Вот, с чая мы и начнем. Почему с чая? Им же обед завершают?

Просто я научу вас готовить травяной чай на скорую руку.
Дело в том, что мы уже потеряли все навыки приготовления настоящего травяного чая. Что нам нужно? Набор сухих трав. Тут и ромашка, и зверобой, и душица, чабрец, липа, мята, мелисса, все, что вы насушили или купили в свое время на базаре. У вас в горшке гибискус, часом не цветет? У меня сейчас цветет, так что я бросаю в набор еще и пару лепестков гибискуса, говорят, он хорошо сгоняет жир... Однозначно, полезно. Берем большой заварочный чайник. Всполаскиваем его кипятком, при этом заливаем закипевшей водой примерно на четверть объема – стенки чайника должны быстро и качественно (равномерно) прогреться. Сделано? Засыпаем травы. Чем меньше они были помолоты, тем больше объем. Сколько надо? Это уже по вкусу. В среднем – на стакан кипятка одна столовая ложка и две столовых ложки на сам чайник. Заливаем чайничек доверху кипятком, закрываем крышкой и быстро-быстро укутываем толстым полотенцем – это чтобы тепло не терялось. И настаивать будем ровно час. Правильно. За это время мы как раз успеем приготовить обед, а, заодно и пообедаем.

Какой обед и без первого? Быстро и просто можно приготовить

kak-gotovit-edu-supФранцузский суп.

Основа его – капуста. Ага. Тот самый продукт, без которого стройных француженок представить себе невозможно. Капуста богата клетчаткой, минеральными веществами и очень низкокалорийна. Поэтому кулинары Франции придают ей особое место на своем столе.

Берем для нашего супчика сразу два сорта капусты – цветную и белокочанную. Не помешает нам и морковь, немного молодого картофеля и зеленый горошек. Стоит помнить про лавровый лист и свежайшую зелень.

Лавровый лист способствует тому, что из организма выводятся токсины, например, лишние соли из суставов, а зелень наполняет наш рацион очень ценными микроэлементами. Я лично люблю этот суп за простоту его приготовления. Помыли, почистили и измельчили овощи, забросили их вместе с зеленым горошком в кастрюлю, в которой уже закипела вода (всегда советую овощи варить в уже закипевшей воде), добавили лавровый лист по вкусу… И можем заниматься своими делами. Через двадцать, максимум, тридцать минут, наш суп будет готов. В него останется только покрошить зелень и подать на стол!

Помните, я обещала, что мы за час сможем справиться и с приготовлением еды, да еще и поесть сможем? Ну что же. Слово надо держать.
Поэтому технологически мы объединим два процесса – приготовление второго блюда и овощного гарнира, которое является отдельным блюдом (согласно нашей концепции питания).

Сначала разберемся с рыбой. Чтобы долго не чувствовать голод, чтобы наш организм имел достаточно «строительного материала» - белка, в наш рацион должны обязательно входить белковые блюда. Для вегетарианцев это соя, фасоль, бобовые растения, орехи, для нас, простых смертных, это мясо и рыба. Мясо ближе по оптимальному составу к человеческому белку, но дает намного больше «мусора» - шлаков, которые с трудом выводятся организмом. Рыба более легкая и диетическая пища, однако, я никого не призываю к вегетарианству. Наоборот, каждый должен кушать то, что ему нравится больше всего. Сегодня я настроилась на рыбу, да и хек, кстати, разморозился совсем. Приготовим хек, запеченный с апельсинами.

kak-gotovit-edu-fishЧтобы рыба получилась и вкусной, и полезной, ее лучше всего готовить в духовке. Очень замечательно использовать для приготовления кулинарный рукав для запекания – тогда соус лучше сохраняется, и рыба получается более сочной и ароматной.

Филе хека режем небольшими порционными кусочками, сбрызгиваем лимонным соком, который прямо на глазах выдавливайте из дольки лимона. Потом надо порезать зелень и выложить ее на дно формы, которую будете использовать для запекания. Если это обычная открытая форма – застелите ее предварительно фольгой. На зелень выкладываете рыбу. Поливайте все соевым соусом. Кто не нашел соевый соус, свободный от генетически модифицированной сои, тот может применить тот же лимон, который надо обильно выжать на нашу заготовку. Дольки апельсина, которые очищены от пленки, выкладываются сверху на рыбу. Духовка, предварительно разогретая до 180-200 градусов – самое то место для нашей рыбы. Каких-то двадцать минут и рыба готова! Посыпьте ее сверху зеленью и можно кушать!

kak-gotovit-edu-perec.jpgА гарниром у нас будет болгарский перец. Точнее, печеный сладкий перец.

Перец относится к самым экзотическим и самым привычным для нас продуктам. Сладкий перец – это хорошее подспорье для большинства овощных блюд. А без горького родственника представить себе современную кулинарию уже невозможно. Перец богат витаминами и минеральными веществами. Интересно и то, что тепловая обработка мало влияет на содержание большинства полезных веществ в перце. Поэтому его одинаково полезно кушать в любом виде. Отвесили килограмм перца, помыли его и бросили в ту же духовку, в которой в рукаве печется ваша рыба (вот еще одно бесценное преимущество кулинарного рукава для запекания). Как только перец спекся – вытаскивайте его на тарелку, возьмите немного холодной кипяченой воды, в которую выдавите пару зубчиков чеснока (тут уже пропорции исключительно по вкусу). Сбрызните этой смесью перец и дайте настояться в холоде 20 – 30 минут. Вуаля!

Можете приступать

 
tur-vyhodnogo-dnya

Увлекательное приключение
Фитнес –тур

zagolovok-dieta-pri-zabolevaniyah dieta-pri-zabolevaniyah

Диета при заболеваниях. Метаболический синдром.

vopros-otvet

На ваши вопросы отвечает диетолог Цветкова Алла Борисовна

 
1
20minutnatali
blogs-lb-ua2-1argumenty-i-facty